மருத்துவச் செடிகள்-மூலிகைகள் - சர்க்கரை கொள்ளிக் கீரை
- சாக்கரைக் கொள்ளி டீ
- சர்க்கரைக் கொள்ளி பயன்படுத்தி திராட்சைப் பழரசம் (Squash)
- குலோப்ஜாமூன் சர்க்கரைக் கொள்ளி பாகில்
- சாக்கரைக் கொள்ளியில் கேசரி
- சர்க்கரைக் கொள்ளியில் கேக்
ஸ்டீவியா
![](http://agritech.tnau.ac.in/ta/post_harvest/images/pht_medicinalplants_stevia_clip_image002_0001.jpg)
சர்க்கரைக் கொள்ளி டீ
பால் + தண்ணீர்
![](http://agritech.tnau.ac.in/ta/post_harvest/images/arrow01.jpg)
கொதிக்க வைத்தல்
டீத்தூள் + சர்க்கரைக் கொள்ளி பொடி சேர்த்தல்
![](http://agritech.tnau.ac.in/ta/post_harvest/images/arrow01.jpg)
கொதிக்க வைத்தல் (2 நிமிடம்)
![](http://agritech.tnau.ac.in/ta/post_harvest/images/arrow01.jpg)
வடிகட்டுதல்
![](http://agritech.tnau.ac.in/ta/post_harvest/images/arrow01.jpg)
பரிமாறல்
திராட்சை பழரசப்பானம் (squash) சர்க்கரைக் கொள்ளி சேர்த்து
நன்கு பழுத்த திராட்சைப் பழங்களை தேர்வு செய்யவும்
![](http://agritech.tnau.ac.in/ta/post_harvest/images/arrow01.jpg)
கழுவுதல் மற்றும் சுத்தம் செய்தல்,வடிகட்டுதல்
![](http://agritech.tnau.ac.in/ta/post_harvest/images/arrow01.jpg)
சாக்கரைக்கொள்ளி பாகு
![](http://agritech.tnau.ac.in/ta/post_harvest/images/arrow01.jpg)
காய்ச்சுதல் (சர்க்கரைக்கொள்ளி + தண்ணீர் + சிட்ரிக் அமிலம்)
![](http://agritech.tnau.ac.in/ta/post_harvest/images/arrow01.jpg)
2 நிமிடம் கொதிக்க வைத்து மஸ்லின் துணியால் வடிகட்டவும்
![](http://agritech.tnau.ac.in/ta/post_harvest/images/arrow01.jpg)
சர்க்கரைப்பாகுடன் + பழரசத்தை சேர்க்கவும்
![](http://agritech.tnau.ac.in/ta/post_harvest/images/arrow01.jpg)
மணமூட்டி மற்றம் பாதுகாப்பான் சேர்க்கவும்
சுத்திகரிக்கப்பட்ட பாட்டில்களில் 1/4 ” இடைவெளி விட்டு நிரப்பி மூடிவிடவும்.
சர்க்கரைக் கொள்ளியில் தயார் செய்த திராட்சை உடனடி பருகும் பானம்
தொழில்நுட்ப விபரம்
திராட்சை தேர்வு செய்தல்
![](http://agritech.tnau.ac.in/ta/post_harvest/images/arrow01.jpg)
சுத்தம் செய்தல் மற்றும் கழுவுதல்
![](http://agritech.tnau.ac.in/ta/post_harvest/images/arrow01.jpg)
பழரசம் பிழியும் கருவியில் பிழிதல்
![](http://agritech.tnau.ac.in/ta/post_harvest/images/arrow01.jpg)
வடிகட்டுதல்- நீரில் சர்க்கரைக்கொள்ளி + சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்தல் (0.3 சதவிகிதம்)
![](http://agritech.tnau.ac.in/ta/post_harvest/images/arrow01.jpg)
சூடு செய்தல் 80 டிகிரி செ வெப்பநிலையில் 5 நிமிடம்
![](http://agritech.tnau.ac.in/ta/post_harvest/images/arrow01.jpg)
மணமூட்டி சேர்த்தல்
![](http://agritech.tnau.ac.in/ta/post_harvest/images/arrow01.jpg)
அரை இடைவெளி விட்டு சுத்திகரிக்கப்பட்ட பாட்டிலில் நிரப்புதல்
![](http://agritech.tnau.ac.in/ta/post_harvest/images/arrow01.jpg)
மூடிபோடுதல்
![](http://agritech.tnau.ac.in/ta/post_harvest/images/arrow01.jpg)
கொதிநீரில் 30 நிமிடம் வைத்து சூடு செய்தல் (Pasteurization)
![](http://agritech.tnau.ac.in/ta/post_harvest/images/arrow01.jpg)
ஆறவைத்தல்
குலோப்ஜாமூன் சர்க்கரைக்கொள்ளி பாகில் தயார் செய்தல்
குலோப்ஜாமூன் கலவை
![](http://agritech.tnau.ac.in/ta/post_harvest/images/arrow01.jpg)
வனஸ்பதி, பால் சேர்த்து மாவு பிசைதல்
![](http://agritech.tnau.ac.in/ta/post_harvest/images/arrow01.jpg)
சிறு உருண்டைகளாக்குதல்
![](http://agritech.tnau.ac.in/ta/post_harvest/images/arrow01.jpg)
180 டிகிரி செ வெப்பநிலையில் (5-7 நிமிடங்களில் பொறித்தல்)
![](http://agritech.tnau.ac.in/ta/post_harvest/images/arrow01.jpg)
சர்க்கரைப்பாகு தயார் செய்தல் (சர்க்கரைக் கொல்லி + தண்ணீர்)
![](http://agritech.tnau.ac.in/ta/post_harvest/images/arrow01.jpg)
பொறித்த உருண்டைகளை சூடான பாகில் 1 மணி நேரம் ஊறவிடவும்.
![](http://agritech.tnau.ac.in/ta/post_harvest/images/arrow01.jpg)
ஆறவைக்கவும்
சர்க்கரைக் கொள்ளி பயன்படுத்தி கேசரி தயார் செய்தல்
நெய் பாத்திரத்தில் ஊற்றி உருகச் செய்யவும்
![](http://agritech.tnau.ac.in/ta/post_harvest/images/arrow01.jpg)
ரவையை பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.
![](http://agritech.tnau.ac.in/ta/post_harvest/images/arrow01.jpg)
தண்ணீருடன் சர்க்கரைக்கொள்ளி சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
![](http://agritech.tnau.ac.in/ta/post_harvest/images/arrow01.jpg)
ரவை வேகும் வரை சூடு செய்யவும்
![](http://agritech.tnau.ac.in/ta/post_harvest/images/arrow01.jpg)
ஏலக்காய், முந்திரி, திராட்சை மற்றும் கலர் சேர்க்கவும்.
சர்க்கரைக் கொள்ளி சேர்த்து இனிப்பு பிஸ்கட்
சர்க்கரைக் கொள்ளி பொடியுடன் வெண்ணெய் அல்லது வனஸ்பதி சேர்த்து கிரீம் செய்யவும்
![](http://agritech.tnau.ac.in/ta/post_harvest/images/arrow01.jpg)
மைதாவுடன் பேக்கிங்பவுடர் சேர்த்து இருமுறை சலிக்கவும்.
![](http://agritech.tnau.ac.in/ta/post_harvest/images/arrow01.jpg)
அனைத்துப் பொருட்களையும் ஒன்றாகக் கலக்கவும்.
![](http://agritech.tnau.ac.in/ta/post_harvest/images/arrow01.jpg)
தண்ணீர் மற்றும் எஸன்ஸ் சேர்த்து மாவை பிசையவும்.
![](http://agritech.tnau.ac.in/ta/post_harvest/images/arrow01.jpg)
மாவை தட்டையாக உருட்டவும் (0.3 செ.மீ தடிமன்)
![](http://agritech.tnau.ac.in/ta/post_harvest/images/arrow01.jpg)
பிஸ்கட் நறுக்கும் உபகரணம் கொண்டு மாவை நறுக்கவும்.
![](http://agritech.tnau.ac.in/ta/post_harvest/images/arrow01.jpg)
வெண்ணெய் தடவிய தட்டுக்களில் அடுக்கி அடுமனை அடுப்பில் 160 டிகிரி செ வெப்பநிலையில் 25-30
நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
![](http://agritech.tnau.ac.in/ta/post_harvest/images/arrow01.jpg)
ஆறவைத்து பாலித்தீன் பைகளில் அடைக்கவும்.
சர்க்கரைக் கொள்ளி பயன்படுத்தி ரொட்டி செய்தல்
மைதா மற்றும் பேக்கிங்பவுடர் சேர்த்து இரண்டு முறை சலிக்கவும்
![](http://agritech.tnau.ac.in/ta/post_harvest/images/arrow01.jpg)
சர்க்கரைக்கொள்ளி மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து கீரிம் செய்தல்
![](http://agritech.tnau.ac.in/ta/post_harvest/images/arrow01.jpg)
முட்டையை எஸன்ஸ் சேர்த்து அடித்துக் கொள்ளவும்.
![](http://agritech.tnau.ac.in/ta/post_harvest/images/arrow01.jpg)
அடித்த முட்டையுடன் கீரீம் சேர்க்கவும்.
![](http://agritech.tnau.ac.in/ta/post_harvest/images/arrow01.jpg)
இதனுடன் மைதா சேர்க்கவும்
![](http://agritech.tnau.ac.in/ta/post_harvest/images/arrow01.jpg)
தேவையான அளவு பால் சேர்க்கவும்
![](http://agritech.tnau.ac.in/ta/post_harvest/images/arrow01.jpg)
அடுமனையில் வெண்ணெய் தடவிய தட்டுக்களில் 120 டிகிரி செ வெப்பிநலையில் 25-30 நிமிடம் வைக்கவும்
![](http://agritech.tnau.ac.in/ta/post_harvest/images/arrow01.jpg)
ஆறவைக்கவும்
தொழில்நுட்ப விபரம்
- அறுவடை பின்சார் தொழில்நுட்ப மையம், தமிழ்நாடு வேளாண்மைப் பல்கலைக்கழகம், கோவை.
- மனையியல் கல்லூரி மற்றும் ஆராய்ச்சி நிலையம், தமிழ்நாடு வேளாண்மைப் பல்கலைக்கழகம், மதுரை.
|